Sezione di un alambicco

Disegno in cui viene mostrato l'interno di un alambicco

Gli alambicchi utilizzati nella produzione artigianale della grappa operano a ciclo discontinuo, ciò significa che alla fine di ogni ciclo di distillazione si deve interrompere il processo, svuotare la caldaia e riempirla con nuovo materiale (ad esempio vinaccia nel caso della produzione della grappa).

L'alambicco può essere di tre tipi: a fuoco diretto, a bagnomaria o con caldaia a vapore.

A questo link sono presentati questi tipi di alambicco.